维生素是维持正常生理功能的润滑剂，维生素不足可造成眼睛的异常。那么眼睛不可缺少的维生素类有哪些呢？例如维生素A不足导致夜盲，维生素B不足引起轴性视神经炎，维生素C不足则导致坏血症，引起结膜、视网膜、眼眶等出血。以前坏血症好发于远航船员，现在已很少见。
讲解目前有人在研究维生素C与白内障的关系。正常情况下，房水和晶状体内维生素C含量高，而白内障特别是老年性白内障者，房水及晶状体中维生素C含量减少，因此有人认为：白内障的原因可能是维生素C含量不足，摄取大量维生素C就可预防白内障。
但实验研究表明：维生素C缺乏的确引起了坏血症，不过并没有引起白内障。给白内障病人补充大量维生素C，并没有阻止白内障的发展，也不能使混浊的晶状体变透明。因此可以说，维生素C并不能治疗白内障。
富含维生素C的食物是青椒、大头菜等黄绿色蔬菜和草莓、柠檬等水果。
对眼睛很重要的另一种维生素是维生素PP，这是个新名字。维生素PP缺乏可导致血管脆性增加。易出血，因此对高血压患者来说很重要。
面食中含有大量维生素PP。
